北京烤鸭怎么样

来源:未知日期:2020-06-11 14:54 浏览:

烤鸭,一般是烤完现片,大店一般就在你桌前片,客人是可以看到的。
 
但是饭店一般在片鸭子前,就会把薄饼和小料上来,饼是热的,注意不吃的时候要盖上,凉了口感至少减少80%。小料一般有:甜面酱,白砂糖,蒜泥,葱,黄瓜,山楂条,还有另外一种酱,甜口,还有一些比较奇特的记不得什么的小料,四季民福的服务员说那是新吃法用的,后面说
 
先上的是鸭皮,晶莹剔透的深橙色,这个要粘糖吃,入口即化,你都不用嚼,只需要用舌头和上牙膛这么一挤,就基本化开了。很香,是那种油的香,但同时也会很腻,毕竟入口就变成油。
 
接下来上的是鸭胸,跟鸡胸的感觉差不多,我说的是看起来。这个一点皮不带,需要沾蒜泥吃,这肉什么口感呢?就是有点像白切鸡里鸡胸肉的口感,味道更厚一点,颜色更深一点,沾了蒜泥,解腻。
 
接下来上带皮的肉,有点像五花肉一样,肉带着皮,很薄。这才是卷饼的精髓肉,一般传统吃法就是饼一张,来几片肉,沾点甜面酱,再放几根葱段,包好,入口。还有极速吃法大家可以网上搜,饼放嘴边,筷子夹肉蘸酱怼着饼一口进去。肉和葱多少看自己,有的人习惯放黄瓜,我一直觉得黄瓜是清口的,所以从来不放。这个口感怎么说呢,在你包好,放入嘴里咬开的那一下,吃的就是爆炸感和混合味道,葱+酱+肉+饼,咬破后各种味道窜出来,和吃饺子还不太一样,因为吃饺子的馅,已经重度混合过了。这个吃法的好处是菜和主食一起进去了,所以这个过程会一直重复,参看天下无贼刘若英片尾吃法。很过瘾,但是容易撑。
 
最后上来的鸭腿和鸭头,说实话这个没啥吃头,因为烤完之后基本就是皮贴骨头,肉很少且硬,除非真爱,要不真的不好吃。
 
再最后,就是鸭架了,点烤鸭的时候会问鸭架怎么做,椒盐,做汤,还是打包,这里我都推荐,椒盐真的香,做汤也好喝,但是这两个容易吃不完,良心店的鸭架(未必是你那一只)这两个量都不少,打包回家自己做,一个鸭架全家3-5口吃也够了,做得好一样好吃。
 
如果去北京旅游,建议吃一次,但是一定是吊炉烤鸭。点完烤鸭,少点菜,很容易吃不了。如果烤鸭后上,建议前面别吃太多,要不白点了。都是肉,能不香吗

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