北京烤鸭面饼

来源:未知日期:2020-06-10 13:47 浏览:

吃北京烤鸭,一定要用面饼卷着吃,没有面饼的烤鸭,即使做的再好,吃起来也会腻,只有配上面饼吃,才会有吃烤鸭的感觉。
 
那什么样的面饼才算是正宗的北京烤鸭面饼呢?
 
正经的烤鸭面饼一定是先烙再蒸。这样的面饼第一有弹性,第二可以保证它的湿润度。面饼一干就容易发硬,所以用蒸笼上的面饼才算是好面饼。
 
真正正宗的面饼有弹性,而且上等的面饼饼薄如纸,绵软洁白,嚼之富有弹性,甚至隔着面饼都不影响阅读。

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