北京烤鸭升级创新,传统美食也可以高颜值

来源:未知日期:2021-01-02 13:47 浏览:

继传统美食成为国人的新时尚,国人越来越偏爱传统特色美食,带动了各类经典美食持续扩张。北京烤鸭作为“国粹”美食,但市场却呈现出一片空白,仅有北京地区的“三巨头”为人们所知晓。基于对北京烤鸭的传承精神,北京烤鸭品牌创始人把目光投向了北京烤鸭,并开启了走南闯北的打造品牌差异化征途,在传承百年烤鸭技艺的情况下,缔造更时尚、健康、便捷的就餐体验。
 
北京烤鸭传承的是焖炉烤制技法,焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,关上炉门,故“焖炉烤鸭”即是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌握好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”,所以在烤制过程中干净卫生,对环境污染小,当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。
 
北京烤鸭抓住形象升级的契机,一改大多数烤鸭店装修陈旧、形象设计老气等痛点,以富有历史厚重感的门店设计,散发京韵之感,以百年技艺切入北京烤鸭品类。说到北京烤鸭与其他品牌的区别,在于强大后盾全力支持,这也是百年美食发展的机会之一。北京烤鸭作为百年焖炉烤鸭传承人,拥有布局全国的野心,需要强大的总部支持做保障。总部积累了丰富的餐饮运营与推广经验。集研发、企划、门店运营等服务中心,扎实资源,为品牌拓张提供实力保障。
 
北京烤鸭传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓,拥有以北京烤鸭为代表、足以体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源,具有强烈的品牌意识,明确的发展战略,与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台,将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合,经过多年的潜心研究、开发、试点,成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“北京烤鸭”餐饮店加盟连锁体系,为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。 

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