烤鸭店营业前有哪些准备工作?

来源:未知日期:2020-12-11 09:04 浏览:

烤鸭店营业前有哪些准备工作?不管是烤鸭加盟商还是准备创业的投资者都很想知道答案。下面北京烤鸭小编就介绍下参考答案。
 
一、开晨会、夕会
 
晨会、夕会的主要目的是:调动员工积极性,激发工作热情,店长要及时疏导员工不良情绪。在会上纠正员工不当操作、工作中注意的事项。
 
二、前厅管理
 
前厅主要是店面的清洁、设备使用问题。管理人员到店后就应该开启工作照明,检查设施设备是否能正常运作,同时各岗位人员是否到位。尤其要注重厨房水电期能源、存储设备、出餐设备。如果发现问题应及时上报,抓紧时间维修或更换,确保能正常运营。面对做好突发事件比如停水停电,应做好应急处理工作,将损失降到更低。
 
三、后厨准备
 
接货、验货、按各项指标严格执行,做到菜品没有任何质量、安全问题。同时把菜品、饮料、酱料等摆放到餐区,各归其位,摆放整齐。
 
四、卫生打扫
 
烤鸭店在客人用餐后就需要打扫每一桌卫生,一定要清理干净,方便后面的顾客用餐。在闭店后还需整体清洁一遍,同时要在卫生检查表上备注好,责任要明确。
 
餐前准备得越充分,店面就能高效运营,用餐高峰时段才能不慌不乱。经营者一定要注重团队协作,因为某一环节出问题就会导致服务不到位,给顾客留下不好的印象。所以定要高度重视。

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