地道京韵美食百年北京烤鸭

来源:未知日期:2020-09-21 09:19 浏览:

说起北京的特色美食,那就不得不说一下北京烤鸭。作为富有代表性的地表美食,北京烤鸭深受各地消费者的青睐。有这么一句老话说,到了北京,如果不去尝尝北京烤鸭,就等同于白去北京了。这就好像是不到长城非好汉一样,所以去北京的话一定要尝一下北京烤鸭的滋味。
 
欣祥天和北京烤鸭采用的是百年“焖炉技法”,所谓的焖炉技法一般使用带有门的地炉,炉身以砖砌就。焖烤前将秫秸等燃料放到烤炉内点燃,待炉内达到一定温度后即可把火灭掉,然后把鸭胚放入炉中,关上炉门,全凭炉内的炭火和烧得火热的炉壁将鸭子烤熟。焖炉烤鸭掌握火候是关键,技术性较强。自始至终,鸭子未见明火,受热均匀,油脂水分消耗少,外皮油亮酥脆,口味鲜美。
 
欣祥天和北京烤鸭作为现如今南方耳熟能详的北京烤鸭品牌,发展至今已有上百年的历史。但由于他们家的烤鸭做的香酥可口卤味制品,口感美味,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。几代传承,百年经营,欣祥天和传承传统工艺同时,告别小作坊模式,采用现代化的酱料生产车间,确保美味的同时也更加营养健康。

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