北京烤鸭寻觅京城美味

来源:未知日期:2020-09-16 09:10 浏览:

各个城市都有自己的特色美食,像说到南京就会想到南京板鸭,说到河南就会想到河南烩面。北京烤鸭是当之无愧的北京特产。到北京不吃烤鸭,像是白来了北京。
 
北京烤鸭的烤制方法很特殊,鸭子要选北京”填鸭”,那种皮很厚,油水很丰富的鸭子,一般用果木烤或者焖炉焖。焖炉相对比较环保,烤鸭子不见明火,稳火焖熟。挂炉比较有果木香气,火炙过的焦香,惹人垂涎。焖炉、挂炉,两大门派,各有千秋。饮食口味是主观的,不管什么门派的烤鸭都不乏热衷的粉丝。
 
在欣祥天和,一份美味的烤鸭从片鸭皮开始,烤到酥脆的鸭皮被师傅小心翼翼的片下,然后切成片,再一层一层片鸭肉。鸭皮蘸糖是我喜爱的,据说是金陵的富家小姐们发明的吃法。富家太太小姐觉得加香葱卷荷叶饼的吃法,葱味道不高雅,为了解腻,会来一盘白糖蘸食。这种方法吃鸭皮再好不过,不仅解了皮的腻,还能增加香气回味!富家小姐们的吃法流传至今。还有很多“网红吃法”,把饼放嘴唇上,把鸭肉蘸好甜面酱,带着葱和黄瓜,一股脑塞嘴巴里,大快朵颐!这种吃法也是餐中好朋友间的嬉笑。
 
欣祥天和是备受好评的北京烤鸭店,其烤鸭的品质一直备受广大消费者的好评。在欣祥天和吃烤鸭,能兼具仪式感与痛快过瘾两种腔调,实属乐事!在家畅吃烤鸭,一盘又一盘轮番出场。拿起一张薄如细纱的荷叶饼,铺上两片鸭肉,夹几根葱白、黄花丝,蘸点甜咸适口的甜面酱,小饼一卷。翘着兰花指,把鸭饼送入嘴巴,真是美妙的一餐!

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