一份融入生活的北京烤鸭

来源:未知日期:2020-09-13 09:31 浏览:

北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
 
在焖炉烤鸭制作过程中,鸭子不见明火,烤出的成品呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质细嫩。相较于挂炉烤鸭,焖炉烤鸭更符合现代人的饮食习惯,方面快捷、美味健康。同样也更符合国家的环保要求。烤鸭是一种需要等待的美食,为保证良好的口感,烤鸭师傅们会在5分钟之内片好,咻咻108下鸭子就变得“体无完肤”,简直是一场绝妙的视觉盛宴。
 
不足几平米的档口就有两位片鸭子的老师傅,从钩子上取下烤好的油亮亮的鸭子,熟练的依着鸭子的各个部位将肉片下来,装盒排列均匀,每一片都皮肉相连,打包青葱、蘸酱,卷饼,给钱!不用几分钟就可以带着热乎乎的鸭子回家了。揭开一张薄薄的卷饼,把鸭肉和青葱沾满酱紧紧裹在一起,吃烤鸭的第一口是十分解恨的。焦脆的鸭皮在长时间的烤制下散发出阵阵香味,烘烤之下,带出了鸭子多余的油份,吃起来竟然完全不觉得油腻。配上小葱的微甜清冽和蘸酱的咸香,用卷饼做皮,鸭肉一片两片的层层叠入,皮的焦脆和肉质的鲜嫩互相交错,皮有多脆,只有牙齿知道,细细回味一下,好像还吃到了鸭皮上一点点“疑似”麦芽糖的香气。

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